Этот рецепт я выспросила однажды у дальних родственников.
Мы были на свадьбе в деревне и попробовали одну удивительную закуску – эти вкуснейшие огурчики. Оказывается, их готовят сразу после сбора – просто заливают водой ил колодца и ничего не стерилизуют. Огурцы получаются как обычные малосольные, но более ароматными и хрустящими. Легко готовить, хорошо хранятся – что еще нужно для идеального рецепта?
Основные ингредиенты (для одной трехлитровой банки):
Огурцы – 2 килограмма
Соль – 100 граммов
Вода – 1 литр
Соцветие укропа – 3 штуки
Хрен – 1 лист
Чеснок – 1 головка
Черный перец – 4 горошины
Душистый перец – 4 горошины
Лавровый лист – 2 штуки
Горчичный порошок – 1 чайная ложка
Красный перец – четверть стручка
Листья вишни, черной смородины, дуба – по 2 штуки
Как готовить:
Огурцы вымыть щеткой, замочить в холодной воде на несколько часов.
Вымыть банку, ополоснуть листья, почистить чеснок.
Сложить в банку половину листьев, чеснок, красный перец, пряности, плотно уложить огурцы.
В кастрюле прогреть воду, растворить соль, залить огурцы рассолом, сверху положить оставшиеся листья, накрыть крышкой бутыль.
Засолка холодным способом: засаливать 5 дней, потом рассол слить (только жидкость, травы и пряности оставить), огурцы помыть от налета и залить чистой водой. Через месяц огурцы будут готовы – получаются, словно из бочки.
Огурцы «Свадебные»: засаливать 2 дня, потом рассол слить, убрать зелень и чеснок, огурцы промыть. Рассол процедить, закипятить, выложить промытые огурцы в простерилизованные банки, добавить чуть укропа и чеснок, залить кипящим рассолом. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, дать постоять сутки.
Берите рецепты на заметку и рассказывайте всем-всем-всем!
