ТОП-10 рецептов приготовления кабачков – самые лучшие для этого волшебного сезона

Сезон кабачков в полном разгаре.

Попробуйте приготовить эти вкусные и полезные заготовки на зиму.

Закуска из кабачков острая

Продукты для закуски:

Кабачки, нарезанные кубиками – 4 кг

Растительное масло – 1 стакан

Паста томатная – 1 стакан

Чеснок измельченный – 1 стакан.

Соль – 2 ст. л.

Уксус – 3 ст. л.

Как готовим:

Смешайте кабачки, пасту, масло и соль. Тушите 35 минут. Добавьте чеснок и уксус. Через 5 минут расфасуйте по банкам и укупорьте.

Острая закуска из кабачков

Продукты для закуски:

Кабачки – 3 кг

Перец сладкий – 4 штуки

Перец горький – 4 штуки

Лук – 4 штуки

Морковь – 600 г

Растительное масло – 200 г

Паста томатная – 400 г

Чеснок измельченный – 3 зубка

Соль – 1 ст. л.

Сахар – 200 г

Уксус (5%) – 200 г

Как готовим:

Кабачки нарежьте соломкой и залейте томатной пастой, разведенной с водой до литра. Измельчите перцы и чеснок. Обжарьте лук и морковь, добавьте кабачки, остальные овощи, соль, сахар и тушите 20 минут. Влейте уксус, прокипятите 4-7 минут, расфасуйте по банкам и укупорьте.

Аджика из кабачков

Продукты для аджики:

Кабачки – 3 кг

Масло растительное – 1 стакан

Томатная паста – 10 ст. л.

Уксус – 5 ст. л.

Соль – 4 ст. л.

Молотый перец – 3 ч. л.

Чеснок – 2 головки

Перец горький – 2 стручка

Укроп, петрушка

Как готовим:

Прокрутите очищенные кабачки через мясорубку и дайте постоять 2 часа. В эмалированной кастрюле смешайте кабачки, масло, пасту, перец и соль. Тушите на медленном огне 1.5 часа. Разведите уксус со стаканом воды и влейте в аджику. Добавьте чеснок с зеленью, протушите 10 минут и закатайте.

Кабачки по-литовски

Продукты для кабачков по-литовски:

Кабачки очищенные – 3 кг

Растительное масло – 1 стакан

Соль – 1 стакан

Сахар – 1.5 стакана

Уксус – 1 стакан

Чесночная кашица – 0.5 стакана

Как готовим:

Нарежьте кабачки кубиками, присыпьте солью, оставьте на 2 часа. Слейте сок, расфасуйте по банкам и залейте маринадом. Для маринада: масло, сахар и чеснок прокипятить, добавить уксус и прокипятить еще 1 минутку. Время стерилизации банок: 3-х литровые – 20 минут, 1 литровые – 10 минут.

Салат из кабачков «Тёщин язык»

Продукты для салата:

Кабачки чищенные – 2 кг

Томаты – 1 кг

Сладкий перец – 4 штуки

Чеснок – 2 головки

Перец горький – 1

Масло нерафинированное – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Соль – 2 ст. л.

Уксус – 2 ч. л.

Как готовим:

Кабачки нарезать на тоненькие язычки и выложить в заливку. Для заливки: перекрутите все овощи на мясорубке, смешайте с маслом, сахаром, солью и уксусом. Прокипятите. Тушите кабачки с заливкой 40 минут, после чего разложите по банкам 0.5 литров и закрутите.

Кабачки по-украински

Продукты для кабачков по-украински:

Кабачки чищенные – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Чеснок – 20 г

Уксус – 60 мл

Укроп, петрушка

Как готовим:

Кружочки кабачков обжарить на масле, В банки уложить чесночную кашицу, соль, влить масло, уксус и утрамбовать кабачки. Время стерилизации банок: 0.5 литровые – 25 минут, 1 литровые – 45 минут.

Лечо из кабачков

Продукты на 3-х литровый баллон:

Кабачки – 1.5 кг

Перец сладкий – 6

Лук – 6

Томаты – 1 кг

Растительное масло – 2/3 стакана

Сахар – 2/3 стакана

Соль – 2 ст. л.

Уксус – 0.5 стакана

Как готовим:

Нарежьте овощи: лук – полукольцами, кабачки и перец – соломкой, а помидоры пропустите через мясорубку.

Для маринада: вскипятите смесь из масла, сахара, соли и уксуса.

Выложите в маринад поочерёдно: сначала кабачки, через 15 минут – лук, через 5 минут – перец, через 5 минут – помидоры. Проварите 10 минут, разложите по банкам и укупорьте.

Икра кабачковая

Продукты для икры:

Кабачки – 2 штуки

Томаты – 1 кг

Морковь – 2

Чеснок – 10 зубков

Масло растительное – 1 ст. л.

Перец, соль

Как готовим:

Пропустите овощи через мясорубку, и тушите, пока жидкость не выпарится. Добавьте масло, сахар, соль, чеснок и протушите еще 10 минут. Расфасуйте по банкам и закатайте

Варенье из кабачков с лимоном

Кабачки – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – ½ стакана

Лимон – 1

Как готовим:

В сахарный сироп поместите кубики кабачков, дайте закипеть и проварите 30 минут. Добавьте лимон, пропущенный через мясорубку, проварите еще 15 минут. Расфасуйте по банкам и храните в прохладном месте.

Варенье из кабачков с апельсинами

Продукты для варенья:

Кабачки – 1 кг

Сахар – 900 г

Апельсин – 1

Как готовим:

Не чистите кабачки, но удалите семена. Порежьте апельсин, удалите косточки, но не снимайте кожуру. Пропустите кабачки и цитрусовые через мясорубку, добавьте сахар и варите, как любое другое варенье, регулярно снимая пенку. Если любите более густое варенье, оставьте на ночь, а утром проварите и расфасуйте по банкам. Если густота устраивает, закупоривайте сразу.

Сохраняйте себе рецепты и делитесь с друзьями!